四部門發(fā)文：改善學(xué)校食堂就餐環(huán)境 切實(shí)保障師生飲食安全

市場監(jiān)管總局、教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委近日聯(lián)合印發(fā)通知，部署各地做好2024年秋季學(xué)期學(xué)校和幼兒園食品安全工作，切實(shí)保障在校師生飲食安全。

《通知》要求，各地教育部門要指導(dǎo)有條件的地方和學(xué)校實(shí)行大宗食材公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購制度和評(píng)價(jià)退出機(jī)制，定期公示有關(guān)情況。學(xué)校食堂和校外供餐單位要索取進(jìn)貨查驗(yàn)證明文件，確保貨、票相符，原材料感官性狀無異常，加強(qiáng)食品加工制作過程標(biāo)準(zhǔn)化控制和從業(yè)人員培訓(xùn)，有效規(guī)范食品加工制作行為。

學(xué)校食堂要合理布局各環(huán)節(jié)流程，設(shè)置食品貯存、初加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒等場所。定期開展“三防”設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)，防止有害生物入侵和孳生。配備與供餐人數(shù)相匹配的餐具用具清洗消毒設(shè)施設(shè)備，完善清洗消毒崗位工作職責(zé)，規(guī)范各環(huán)節(jié)操作，保障餐具用具潔凈。

另外，中小學(xué)校長、幼兒園園長今年9月至少要在食堂召開一次現(xiàn)場辦公會(huì)，著力改善學(xué)校食堂就餐環(huán)境；要嚴(yán)格落實(shí)中小學(xué)校（幼兒園）相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度；要開展食源性疾病預(yù)防和營養(yǎng)健康宣傳教育，倡導(dǎo)學(xué)生餐食減油、減鹽、減糖。各地各有關(guān)部門要建立協(xié)商機(jī)制和聯(lián)合監(jiān)督檢查機(jī)制，拓寬制度建設(shè)維度，形成校園食品安全齊抓共管的工作合力。